Nuevo restaurante insignia de Toledo en Fresno abrió sus puertas. Visita su interior.
El Toledo’s Mexican Restaurant en el norte de Fresno es completamente nuevo, pero tiene mucha historia detrás.
Los restaurantes de Toledo llevan 34 años en el mercado. Su fundador, Sam Toledo, lleva cocinando en cocinas profesionales desde su adolescencia, unos 50 años. Y tardó cuatro años en sacar adelante este restaurante.
Un favorito de Fresno, muchos estaban ansiosos por la apertura de este céntrico local de Toledo en la Avenida Cedar, a unos 150 metros al norte de la Avenida Nees. Muchos han estado visitando su restaurante Clovis en la Avenida Shaw, o el del noroeste de Fresno, cerca de las avenidas Herndon y Milburn.
Durante meses, las pancartas en el restaurante en construcción reconocían la frustración con frases como: “Apertura próximamente... más o menos”.
El nuevo local abrió discretamente el 4 de abril. Su última inspección se firmó a la 1:35 p. m. de un viernes. Abrieron las puertas y develaron la nueva pancarta que dice: “¡Por fin abierto!”. Debajo, abreviado, dice: “¡Lo sé! ¡Imagínense cómo nos sentimos!”.
“En 5 minutos conseguimos nuestro primer cliente”, dijo Jesse Toledo, hijo del fundador y vicepresidente sénior de la empresa. “Fue como una bola de nieve que se convirtió en algo realmente hermoso”.
El restaurante es una mezcla de lo moderno y lo familiar.
Hay enormes flores de cristal en el bar que son en parte escultura y en parte lámpara. Llaman a la pieza “El Bellaggio” porque recuerda al techo de las flores de cristal del casino de Las Vegas del artista Dale Chihuly (y la pieza de Toledo fue diseñada por un alumno suyo).
Pero las mesas redondas y los stands provenían del local cerrado de Shaw Avenue y First Street, y el arte en las paredes provenía de almacenes de lugares más antiguos.
¿Por qué tardó tanto?
Por lo general, construir una cocina y un restaurante en un antiguo local comercial lleva de seis a ocho meses, dijo Toledo. Este proyecto tardó cuatro años.
La familia empezó a trabajar en el restaurante, y entonces llegó la COVID-19. Así que el proyecto quedó en segundo plano.
Cuando la construcción se reanudó dos años después, tardó un tiempo en ponerse en funcionamiento.
“Es como un tren”, dijo Toledo. “Una vez que se detiene, se necesita mucha energía para volver a ponerlo en marcha”.
Pero ya está terminado y es justo como lo quería la familia Toledo. Es el primer restaurante que han diseñado desde cero.
“Quedó precioso”, dijo el fundador, Sam Toledo. “Me encanta cocinar, así que me siento genial ahora que tengo este restaurante”.
Chile verde, dos cocinas y la barra
¿Algunos detalles únicos que destacar del restaurante? Tiene dos cocinas.
Uno de ellos es para pedidos para llevar y a domicilio a través de su sitio web. Estos clientes incluso tienen su propia entrada.
La otra cocina prepara comida para los clientes que cenan en el restaurante.
Si echas un vistazo a la cocina, quizá veas algo inusual: un utensilio rectangular con capacidad para 150 litros de chile verde. Ese chile verde es uno de los platos de los que Sam Toledo está más orgulloso (y ha tenido mucho tiempo para perfeccionarlo; ha cocinado profesionalmente desde los 16 años).
En el centro del comedor una pérgola de madera está adornada con candelabros de colores.
Recuerda al popular patio con árboles que crecían a través del techo en la ubicación de las avenidas Blackstone y Minarets antes de que lo derribaran.
Pero también es una forma de que Jesse Toledo honre a su suegro, quien falleció el año pasado, y que organizara reuniones familiares bajo una pérgola cubierta de parras y adornada con candelabros de colores que su suegra había coleccionado. Casi todos los fines de semana, la gran familia se reunía para celebrar algo.
“Se convirtió en parte de nuestra vida y nos encantó”, dijo.
Así lo recreó en el restaurante, con una mesa grande para fiestas grandes bajo la pérgola.
El nuevo restaurante también cuenta con una barra completa con 20 cervesas, televisores y una selección de vinos ampliada.
Y si vas al baño de mujeres, quizás notes que la iluminación del espejo es ajustable para la selfie perfecta, con flores de vidrio en el fondo.
“Quería que todo el restaurante fuera digno de Instagram... Así, al tomar esas fotos, quedan realmente bonitas”, dijo.
El menú, la contratación y la lista de espera
El nuevo Toledo’s tiene el mismo menú que sus otras sucursales: las mismas recetas del popular burrito Toledo’s con solomillo y pimientos morrones, o ese chisporroteante plato de fajitas que llama la atención del comedor cuando lo trae un mesero.
Las margaritas también son populares. Vienen en más de 30 sabores, desde la clásica con hielo hasta la margarita de mango licuado con un borde cubierto de Tajín, todas con múltiples tipos de tequila disponibles.
Para muchos clientes, la familiaridad es exactamente lo que desean.
El nuevo Toledo’s aún no está listo para su gran inauguración. Todavía está contratando personal y resolviendo algunos detalles.
Uno de esos problemas son los tiempos de espera, algo que a menudo aparece en sus reseñas.
Para evitar largas esperas, los clientes pueden visitar el sitio web del restaurante y unirse a la lista de espera en línea. También les informará sobre el tiempo de espera general.
Detalles: El nuevo Toledo’s se encuentra en 8020 N. Cedar y abre para desayuno, almuerzo y cena. 559-438-5944.
Esta historia fue publicada originalmente el 30 de mayo de 2025, 3:20 p. m. with the headline "Nuevo restaurante insignia de Toledo en Fresno abrió sus puertas. Visita su interior.."
