Familia busca recuperar su restaurante, y tienen el apoyo de la comunidad
Humberto ‘Beto’ Gómez estaba viviendo su sueño americano, cocinando carnitas y chicharrones que aprendió a dominar a la edad de 8 años mientras crecía en Irapuato, Guanajuato, México.
La riqueza de su comida era bien conocida, hasta en el Ayuntamiento de Fresno. Concejales como Miguel Arias y Nelson Esparza – junto con sus colegas y trabajadores municipales – tenían cita en Zamora’s Carnitas Restaurant en el centro de la ciudad cada día de una reunión del concejo.
El restaurante que Gómez y su familia abrieron en 2006 era todo para él.
Ese sueño americano se interrumpió en la madrugada del 29 de noviembre – y la temporada navideña – cuando un incendio que comenzó en en la cocina destruyó el restaurante en la calle Fresno cerca de la carretera 180.
El proceso de reconstrucción del restaurante en 850 N. Fresno St. recibió un impulso cuando la Fundación Hispana del Área de Fresno y Neighborhood Industries.
Los grupos aportaron $40,000 para ayudar a la familia Gómez a que el restaurante volviera a funcionar, al incluir un camión móvil que Beto Gómez espera que esté en servicio el próximo mes.
“Ahora lloro menos”, dijo su esposa, Gaby Gómez, durante una celebración el 19 de diciembre en Las Posadas, donde las familias de los dueños y trabajadores del restaurante recibieron una cena y regalos de Navidad.
“Estamos muy agradecidos con la comunidad,” dijo Beto. “Todos los días recibimos llamadas, principalmente de la ciudad y sus departamentos (que) nos han brindado mucha solidaridad.”
Beto ha encontrado clientes del pasado y del presente que han expresado su apoyo.
“Es muy, muy conmovedor todo lo que veo, y lo que estoy ya viviendo ahora.”
Los raíces del restaurante
En 1995, Beto llegó a Los Ángeles donde empezó a trabajar en carnicerías y cocinas de restaurantes.
“Principalmente, cortábamos lo que era todo el puerco para el cuero, para cocinarla, lo que son las carnitas, el chicharrón, y todo el los derivados de ese producto,” dijo Beto, mientras se animaba ante la mención de su especialidad.
En 2007, él visitó familia en Fresno “y nos quedamos.” Usaron sus ahorros y préstamos de otros familiares y amigos para comprar el restaurante, que hoy tiene 15 empleados, incluyendo Beto y su familia.
Dos de los cuatro hijos, los mayores, ayudan cuando tienen tiempo los fines de semana o vacaciones de UC Berkeley o Fresno State.
Al principio, Beto no estaba seguro de que el negocio despegara.
“Yo lloraba en un tiempo, los primeros días porque llegaba la gente y veía mis carnitas diferencias. Decían que no se ven buenas, y se van en tal lado donde se ve muy bonita,” dijo Beto.
Gente le preguntaba, “¿Cuándo vas a cerrar este lugar?”
Beto animó a los clientes que le dieran una oportunidad y probar sus carnitas. Poco a poco, notó que la gente comenzaba a regresar.
La gente no solo regresaría, sino que traería a alguien más con ellos.
¿Qué los trajo de vuelta?
Beto dijo que era su desayuno con chilaquiles, sus carnitas y los chicharrones que prepara todos los días y lleva un proceso largo.
“El chorizo lo preparamos para nuestro desayunos,” dijo. “Me gusta comprarlo entero. Yo lo corto y sí estoy delicado. No me gusta que la gente se queje que tiene grasa.”
Beto prepará los chicharrones cada mañana.
Cuenta GoFundMe para ayudar
Los dueños del restaurante están en conversaciones con la compañía de seguros para averiguar cómo reconstruir, pero Beto cree que la reapertura tardará entre 10 y 12 meses.
Él y su esposa quieren asegurarse de que sus trabajadores también sean atendidos mientras tanto. Es por eso que se ha creado una cuenta de GoFundMe.
Dora Westerlund de la fundación y Ricky Bravo de Neighborhood Industries están desafiando a la comunidad a igualar los $40,000 que han conseguido.
Para donar, visite este link.