¿Buscas buenos tacos en Fresno? Cómo encontrar a los ganadores del Taco Truck Throwdown
Los tacos -específicamente los tacos de los camiones de tacos- son quizás la cocina más famosa de Fresno.
Entonces, ¿cómo saber dónde conseguir tacos realmente buenos?
Una de las maneras es consultar cuál es el ganador de la competencia anual Taco Truck Throwdown. La undécima y más reciente edición, un gran evento que atrae a miles de personas, tuvo lugar el pasado fin de semana en el Chukchansi Park.
Unas dos docenas de negocios compitieron por trofeos gigantes con camiones de tacos en la parte superior. Dos camiones se los llevaron a casa.
El Premio del Público, votado por los asistentes al evento, lo ganó Tacos La Vaporera por segundo año consecutivo.
El ganador del Premio del Jurado, elegido por un panel de expertos en tacos, fue Cocula’s Taquería.
Dónde encontrarlos
Tacos La Vaporera es un camión de tacos de Fresno que no ha dejado de hacerse de un nombre desde que se lanzó hace unos seis años.
Hay varias carnes en el menú, incluyendo pollo y al pastor, pero algo que lo distingue son sus tacos al vapor.
Solo los tacos de barbacoa se hacen de esta manera, usando esencialmente una olla al vapor para cocinar la carne. También es lo que da nombre al camión, dice Diego Alvarado, propietario del mismo con su esposa, Sarai.
“La carne se cocina al vapor. En lugar de estar en la parrilla con aceite y cosas así, está sobre una olla de vapor”, dijo. “Nunca toca la parrilla”.
Las tortillas también se calientan sobre la carne en la vaporera, lo que da al conjunto una textura húmeda y jugosa.
Puedes encontrar Tacos La Vaporera en varias paradas habituales. El horario del camión de tacos puede ser aproximado, a veces opera un poco antes o después, así que ve a la mitad de su horario si realmente quieres atraparlos.
Los martes, el camión está en las avenidas Cherry y Central, de 6 a.m. a 4 p.m.
Los jueves, están en el Fresno City College para comer, desde las 10 u 11 a.m. hasta las 2 p.m.
El próximo jueves 6 de octubre por la noche estarán en Art Hop, frente a Tioga-Sequoia Brewing Co. en la calle Fulton.
Y todos los viernes, sábados y domingos participan en los eventos Fresno Street Eats con otros camiones de comida en algún lugar de la zona. Estos cambian cada fin de semana, así que sigue Fresno Street Eats en Instagram o Facebook. Tacos La Vaporera también publica su horario en su página de Instagram.
En un mes aproximadamente, la empresa planea añadir un segundo camión de tacos.
Un camión de tacos y un restaurante
Cocula’s Taquería tiene un restaurante en Fowler y dos camiones de tacos.
El restaurante está en 220 E. Merced St. en Fowler, y tiene camiones de tacos en Fowler y Dinuba.
El camión original está en la Highway 99 y Manning Avenue en la gasolinera Shell en Fowler. Está allí los siete días de la semana, de 5 p.m. a 11:30 p.m. (a veces hasta más tarde).
El segundo camión se estaciona al lado de la carretera en 6713 El Monte Way (también llamada Avenue 416), cerca de la Road 72. Está allí todos los días desde las 5 p.m. hasta tarde.
La opción más popular en Cocula’s es la quesabirria. Son los tacos rojos con tortillas que se mojan en consomé, la mezcla de jugos de carne, aceite y especias en la que se cocina la carne.
Luego se rellenan con birria y queso y se cocinan a la parrilla. Se sirven con una guarnición del caldo de consomé en el que se pueden mojar los tacos.
Cocula es el nombre del pueblo de Jalisco, México, del que es originario el fundador, Alonso Ortega. Dirige el negocio con su esposa, Leslie.
También es la ciudad de la que proceden muchos mariachis, lo que explica que en su logotipo aparezca un mariachi.
Ambos camiones también estarán en el próximo evento Tacos, Brews & Jams por Fresno Street Eats de 5 a 10 p.m. el 20 de octubre en Tioga-Sequoia.
Esta historia fue publicada originalmente el 4 de octubre de 2022, 9:56 a. m. with the headline "¿Buscas buenos tacos en Fresno? Cómo encontrar a los ganadores del Taco Truck Throwdown."